Protéines fongiques spécifiques
Source naturelle de fibres
Composés étudiés pour la modulation immunitaire
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Golden enoki frais
(Nom latin : Flammulina velutipes)
€11,99
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Nos stocks varient chaque jour selon la récolte. Nous mettons régulièrement à jour les disponibilités, mais chaque commande sera confirmée par e-mail afin de garantir la fraîcheur et la présence du produit au moment de l’expédition.
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Golden Enoki frais – Enoki doré cultivé en Drôme
Le Golden Enoki frais, également appelé Enoki doré, est une variété élégante reconnaissable à ses longs pieds fins et à ses petits chapeaux dorés.
Plus structuré que l’enoki blanc traditionnel, le Golden Enoki offre une texture plus ferme et un profil aromatique plus marqué. Il est particulièrement apprécié en cuisine contemporaine pour son esthétique fine et sa capacité à apporter volume et légèreté aux préparations.
Chez Naturélium, nous cultivons notre Golden Enoki en Drôme, dans un environnement contrôlé, avec une attention particulière portée à la régularité des tiges, à la couleur et à la fraîcheur. Récolté à maturité optimale, il est expédié en livraison réfrigérée 24/48h partout en France.
Acheter votre Golden Enoki frais en ligne
Commandez votre Golden Enoki frais cultivé en Drôme directement auprès du producteur.
Naturélium propose un achat de champignons frais en ligne, livré en transport réfrigéré 24/48h.
- Production française
- Finesse
- Exigence gastronomique
Une culture maîtrisée en Drôme
La production du Golden Enoki exige :
- Un contrôle précis de la luminosité
- Une gestion fine de l’humidité
- Une température stable
- Une récolte délicate
Chez Naturélium, chaque grappe est sélectionnée pour sa régularité et sa fraîcheur.
Nous privilégions une production artisanale maîtrisée garantissant qualité et constance.
Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.
Profil aromatique : délicatesse et fraîcheur
Le Golden Enoki développe un profil plus subtil que les pleurotes ou le shiitake.
On retrouve :
- Une base douce
- Une note végétale légère
- Une texture légèrement croquante
- Une sensation aérienne en bouche
Il structure un plat sans l’alourdir.
Caractéristiques du Golden Enoki
- Nom scientifique : Flammulina velutipes
- Origine : Culture artisanale en Drôme (France)
- Couleur : Doré à jaune miel
- Texture : Fine, légèrement croquante
- Saveur : Douce, subtilement boisée
- Conservation : 3 à 5 jours entre 2 et 4°C
- Conditionnements disponibles : 500g, 1kg, 1,5kg, 2kg
Le Golden Enoki se distingue par sa finesse visuelle et sa régularité de structure.
LES ATOUTS NUTRITIONNELS
Le Golden Enoki est un champignon particulièrement léger, apprécié pour sa finesse et sa digestibilité.
Très faible en calories, il s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée et contemporaine.
Il constitue naturellement :
- Une source de fibres végétales
- Un apport en vitamines du groupe B
- Une présence intéressante de potassium et de cuivre
- Une faible teneur en matières grasses
Sa texture délicate et sa densité nutritionnelle en font un ingrédient apprécié dans les cuisines asiatiques traditionnelles.
BIENFAITS POTENTIELS ET INTÉRÊT SCIENTIFIQUE
Le Golden Enoki (Flammulina velutipes) fait l’objet d’un intérêt scientifique important, notamment en Asie, pour ses composés bioactifs spécifiques.
Des recherches ont analysé la présence de :
- Protéines immunomodulatrices spécifiques (FIP-fve)
- Polysaccharides propres à l’espèce
- Ergothionéine
- Composés phénoliques naturels
Ces composés sont étudiés pour leur rôle potentiel dans :
- La modulation de certaines réponses immunitaires
- Les mécanismes cellulaires liés au vieillissement
- Les interactions métaboliques associées aux polysaccharides fongiques
Le Golden Enoki se distingue ainsi par un profil bioactif étudié différemment des espèces du genre Pleurotus ou Hericium.
⚠️ Il est important de rappeler que ces éléments relèvent de la recherche scientifique en cours et ne constituent pas des allégations médicales.
Conservation du Golden Enoki frais
Pour préserver ses qualités :
- Conserver entre 2 et 4°C
- Éviter l’humidité excessive
- Consommer idéalement sous 3 à 5 jours
Le Golden Enoki peut également être légèrement séché à basse température, bien que sa finesse évolue après déshydratation.
Golden Enoki en cuisine : précision et modernité
Grâce à ses longues tiges fines, le Golden Enoki est particulièrement adapté :
En poêlée rapide
Une cuisson courte permet de préserver sa texture légèrement croquante.
En soupe ou bouillon
Il apporte volume et légèreté visuelle.
En topping gastronomique
Sa finesse permet un dressage élégant et moderne.
Il peut être utilisé entier ou légèrement effiloché.
LIVRAISON & RETOURS
Nos golden enoki frais sont récoltés peu avant expédition et conditionnés avec soin afin de préserver toutes leurs qualités.
Ils sont expédiés en livraison réfrigérée, dans le respect strict de la chaîne du froid, pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire à réception.
Livraison sous 24 à 72h après récolte partout en France métropolitaine.
Expéditions du lundi au vendredi (hors week-ends et jours fériés).
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement de notre transporteur spécialisé en produits frais.
Les produits frais ne peuvent être retournés, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit endommagé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.
Golden Enoki
croustillant au four
Ingrédients
- 200 g de Golden Enoki
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de chapelure fine (ou panko)
- Sel, poivre
- (Optionnel) paprika doux ou herbes sèches
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez la base des Golden Enoki et séparez-les délicatement. - Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, puis saupoudrez légèrement de chapelure et, si souhaité, d’épices ou d’herbes. - Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.
- Servez chaud, en accompagnement, en topping sur une salade ou à l’apéritif.