Riche en β-glucanes
Fibres solubles naturellement présentes
Composés antioxydants naturels
Apport en vitamines du groupe B
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Nameko Frais
(Nom latin : Pholiota nameko)
€11,99
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Nameko frais – Pholiota nameko cultivé en Drôme
Le Nameko frais (Pholiota nameko) est un champignon d’origine asiatique reconnu pour sa texture naturellement légèrement gélatineuse et son chapeau ambré brillant.
Très utilisé dans la cuisine japonaise traditionnelle, notamment dans les soupes et bouillons, le nameko se distingue par son apparence lisse et sa capacité à apporter une texture soyeuse aux préparations.
Chez Naturélium, nous cultivons le Nameko en Drôme, dans un environnement strictement contrôlé, avec une attention particulière portée à la régularité de la fructification et à la qualité visuelle. Récolté à maturité optimale, il est expédié en livraison réfrigérée 24/48h, garantissant fraîcheur et intégrité.
Le Nameko frais s’adresse aux cuisines recherchant originalité, finesse et précision.
Une texture naturellement soyeuse
La particularité du Nameko réside dans sa fine pellicule légèrement gélatineuse.
À la cuisson :
-
Elle apporte du liant naturel
-
Elle épaissit légèrement les bouillons
-
Elle donne une sensation veloutée
Cette caractéristique en fait un ingrédient emblématique des soupes asiatiques, mais il peut également être utilisé dans une cuisine contemporaine occidentale.
Acheter votre Nameko frais en ligne
Commandez votre Nameko frais cultivé en Drôme directement auprès du producteur.
Naturélium propose un achat de champignons frais en ligne, livré en transport réfrigéré 24/48h.
- Production française
- Sélection rigoureuse
- Exigence gastronomique
Une culture maîtrisée en Drôme
La production du Nameko exige une gestion précise de l’humidité et de la ventilation.
Chez Naturélium :
- Substrats soigneusement préparés
- Surveillance quotidienne des cycles
- Récolte manuelle
- Sélection des grappes homogènes
Nous privilégions une production artisanale maîtrisée, garantissant constance et qualité.
Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.
Profil aromatique : douceur et subtilité
Le Nameko développe un profil aromatique délicat.
On retrouve :
- Une base légèrement boisée
- Une douceur naturelle
- Une texture soyeuse en bouche
- Une discrète note végétale
Sa subtilité en fait un champignon d’équilibre, idéal pour des préparations précises.
Caractéristiques du Nameko frais
- Nom scientifique : Pholiota nameko
- Origine : Culture artisanale en Drôme (France)
- Couleur : Brun ambré à orangé
- Texture : Légèrement gélatineuse en surface, tendre en bouche
- Saveur : Douce, délicatement boisée
- Conservation : 3 à 5 jours entre 2 et 4°C
- Conditionnements disponibles : 500g, 1kg, 1,5kg, 2kg
Le Nameko se distingue par sa surface naturellement luisante, due à une fine couche mucilagineuse caractéristique de la variété.
LES ATOUTS NUTRITIONNELS
Le Nameko se distingue par sa richesse en polysaccharides solubles naturellement présents dans l’espèce.
Il contient naturellement :
• Des fibres alimentaires
• Des vitamines du groupe B
• Des composés fongiques caractéristiques de l’espèce
• Une teneur naturellement modérée en matières grasses
Sa composition particulière en fibres solubles en fait un champignon nutritionnellement distinct des espèces du genre Pleurotus, Hericium ou Flammulina.
BIENFAITS POTENTIELS ET INTÉRÊT SCIENTIFIQUE
Le Nameko (Pholiota nameko) fait l’objet de recherches centrées sur la structure et l’activité biologique de ses polysaccharides solubles.
Des études ont analysé la présence de :
- β-glucanes spécifiques
- Polysaccharides à haute viscosité
- Composés phénoliques naturels
La littérature scientifique explore notamment :
- L’interaction de ses fibres solubles avec le microbiote intestinal
- Les mécanismes biologiques observés in vitro liés aux polysaccharides
- Les propriétés antioxydantes mesurées en laboratoire
Le Nameko présente ainsi un profil bioactif propre à l’espèce, distinct des champignons plus étudiés pour leurs protéines fongiques ou leurs composés neuroactifs.
⚠️ Il est important de rappeler que ces éléments relèvent de la recherche scientifique en cours et ne constituent pas des allégations médicales.
Conservation du Nameko frais
Pour préserver ses qualités :
- Conserver entre 2 et 4°C
- Éviter les emballages hermétiques
- Consommer idéalement sous 3 à 5 jours
Le Nameko peut également être déshydraté à basse température pour une conservation prolongée, bien que sa texture évolue après séchage.
Comment cuisiner le Nameko frais ?
Le Nameko se prête particulièrement :
En soupe ou bouillon
Il apporte texture et profondeur sans alourdir.
En poêlée douce
Une cuisson modérée permet de préserver sa structure.
En accompagnement raffiné
Sa petite taille et son aspect brillant offrent une finition visuelle élégante.
Il est recommandé de ne pas le rincer excessivement afin de conserver sa texture naturelle.
LIVRAISON & RETOURS
Nos nameko frais sont récoltés peu avant expédition et conditionnés avec soin afin de préserver toutes leurs qualités.
Ils sont expédiés en livraison réfrigérée, dans le respect strict de la chaîne du froid, pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire à réception.
Livraison sous 24 à 72h après récolte partout en France métropolitaine.
Expéditions du lundi au vendredi (hors week-ends et jours fériés).
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement de notre transporteur spécialisé en produits frais.
Les produits frais ne peuvent être retournés, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit endommagé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.
Œufs brouillés aux
nameko & ciboulette
Ingrédients
- 4 œufs frais
- 100 g de champignons nameko frais
- 1 petite échalote
- 1 noix de beurre ou 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- Faites revenir les nameko et l’échalote ciselée dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile, pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Battez les œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel, de poivre et la crème si vous en utilisez.
- Versez les œufs dans la poêle à feu doux et remuez doucement pour obtenir une texture onctueuse.
- Retirez du feu avant que ce soit trop cuit.
- Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée et servez immédiatement, avec une tranche de pain grillé ou un peu de riz blanc.