Potassium & oligo-éléments (cuivre, zinc, fer)
Protéines végétales issues des champignons
Fibres naturellement présentes
Passer aux informations sur le produit
En stock
Pleurote brun frais
(Nom latin : Pleurotus ostreatus)
€9,99
Taxes incluses.
Expédition calculée lors du paiement.
Nos stocks varient chaque jour selon la récolte. Nous mettons régulièrement à jour les disponibilités, mais chaque commande sera confirmée par e-mail afin de garantir la fraîcheur et la présence du produit au moment de l’expédition.
Retrait actuellement non disponible
Paiements sécurisés disponibles
Pleurote brun frais – Variété charnue cultivée en Drôme
Le pleurote brun frais est une variété robuste et élégante, appréciée pour sa texture ferme, sa tenue à la cuisson et son profil aromatique plus marqué que le pleurote gris classique.
Reconnaissable à son chapeau brun profond aux reflets légèrement chocolat, il séduit autant par son esthétique naturelle que par sa structure dense.
Chez Naturélium, nous cultivons notre pleurote brun en Drôme, dans un environnement strictement contrôlé. Récolté à maturité optimale et sélectionné avec exigence, il est expédié en livraison réfrigérée 24/48h, garantissant fraîcheur et qualité.
Ce champignon frais s’adresse aux cuisines recherchant caractère, tenue et régularité.
Acheter votre pleurote brun frais en ligne
Commandez votre pleurote brun frais cultivé en Drôme directement auprès du producteur.
Naturélium propose un achat de champignons frais en ligne, livré en transport réfrigéré 24/48h.
- Exigence
- Régularité
- Production française
Une culture maîtrisée en Drôme
La qualité du pleurote brun dépend d’une gestion précise des paramètres de culture :
- Température stable
- Humidité contrôlée
- Ventilation adaptée
- Récolte au stade optimal
Chez Naturélium, chaque cycle est suivi avec rigueur afin d’obtenir des grappes homogènes, compactes et visuellement équilibrées.
Nous privilégions une production artisanale maîtrisée, garantissant constance et qualité.
Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.
Profil aromatique : profondeur et équilibre
Le pleurote brun développe une intensité légèrement supérieure au pleurote gris traditionnel.
On retrouve :
- Une base boisée plus marquée
- Une rondeur en bouche
- Une légère note noisettée
- Une présence umami naturelle
Il conserve un équilibre subtil, sans lourdeur.
Sa structure plus dense permet une belle caramélisation en surface.
Caractéristiques du pleurote brun frais
- Variété : Pleurote brun
- Origine : Culture artisanale en Drôme (France)
- Couleur : Brun foncé à brun chocolat
- Texture : Charnue, ferme, stable à la cuisson
- Saveur : Plus intense que le pleurote gris, légèrement boisée
- Conservation : 5 à 7 jours entre 2 et 4°C
- Conditionnements disponibles : 500g, 1kg, 1,5kg, 2kg
Le pleurote brun se distingue par sa capacité à conserver sa structure après cuisson.
LES ATOUTS NUTRITIONNELS
Le pleurote brun frais présente une composition nutritionnelle naturellement équilibrée, caractéristique des pleurotes, avec une structure plus dense que les variétés plus claires.
Peu calorique et riche en eau, il constitue un ingrédient intéressant dans une alimentation végétale moderne.
Il contient naturellement :
- Des fibres alimentaires
- Des protéines végétales
- Des vitamines du groupe B (notamment B2 et B3)
- Du potassium et du phosphore
- Des oligo-éléments comme le cuivre, le zinc et le fer
- Une très faible teneur en matières grasses
Sa texture plus charnue et sa densité en fibres en font un champignon particulièrement adapté pour structurer une assiette végétale tout en conservant un profil nutritionnel léger.
Le pleurote brun associe ainsi consistance en cuisine et apport nutritionnel naturel.
BIENFAITS POTENTIELS ET INTÉRÊT SCIENTIFIQUE
Le Pleurotus ostreatus, dont fait partie le pleurote brun, est l’un des champignons comestibles les plus étudiés au monde.
Les recherches ont analysé la présence de :
- Bêta-glucanes fongiques
- Ergothionéine
- Composés phénoliques
- Polysaccharides structuraux
La littérature scientifique explore notamment :
- L’activité antioxydante observée en laboratoire
- Les interactions entre fibres alimentaires et microbiote
- Les mécanismes biologiques associés aux polysaccharides fongiques
- Les liens étudiés entre protéines végétales et équilibre métabolique
Le pleurote brun bénéficie ainsi du profil bioactif documenté du genre Pleurotus, tout en se distinguant par sa structure plus dense et sa bonne tenue à la cuisson.
⚠️ Ces éléments relèvent de la recherche scientifique et ne constituent pas des allégations médicales.
Conservation du pleurote brun frais
Pour préserver ses qualités :
- Conserver entre 2 et 4°C
- Éviter les emballages hermétiques
- Consommer idéalement sous 5 à 7 jours
Le pleurote brun peut également être déshydraté à basse température pour une conservation prolongée.
Comment cuisiner le pleurote brun ?
Sa texture ferme le rend particulièrement polyvalent.
À la poêle
Une cuisson à feu vif permet d’obtenir une belle coloration et de concentrer les arômes.
En grillade ou plancha
Il supporte bien les températures élevées et conserve sa mâche.
En cuisine végétale structurée
Sa chair dense en fait une excellente base pour des préparations végétales élaborées.
Il développe moins d’eau que certaines autres variétés.
LIVRAISON & RETOURS
Nos pleurotes bruns frais sont récoltés peu avant expédition et conditionnés avec soin afin de préserver toutes leurs qualités.
Ils sont expédiés en livraison réfrigérée, dans le respect strict de la chaîne du froid, pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire à réception.
Livraison sous 24 à 72h après récolte partout en France métropolitaine.
Expéditions du lundi au vendredi (hors week-ends et jours fériés).
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement de notre transporteur spécialisé en produits frais.
Les produits frais ne peuvent être retournés, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit endommagé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.
Tarte rustique aux pleurotes bruns
et oignons caramélisés
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 300 g de pleurotes bruns
- 2 gros oignons jaunes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale)
- 100 g de fromage râpé (comté, parmesan ou chèvre sec râpé)
- Sel, poivre, thym ou herbes de Provence
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Émince les oignons et fais-les revenir à feu doux 15 min avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés. Réserve.
- Fais sauter les pleurotes à feu moyen avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Dans un bol, bats les œufs avec la crème, ajoute le fromage, sel, poivre, et herbes.
- Étale la pâte dans un moule ou directement sur une plaque (style tarte rustique), dispose les oignons puis les champignons, et verse l’appareil dessus.
- Enfourne 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.