Fibres alimentaires naturellement présentes
Riche en protéines végétales
Composés naturellement antioxydants
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Pleurote de l'orme frais
(Nom latin : Hypsizygus ulmarius)
€10,99
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Pleurote de l’orme frais – Hypsizygus ulmarius cultivé en Drôme
Le pleurote de l’orme frais (Hypsizygus ulmarius) est une variété élégante et structurée, appréciée pour sa chair ferme, sa tenue remarquable à la cuisson et son profil aromatique équilibré.
Malgré son appellation de “pleurote”, il se distingue des pleurotes classiques par sa morphologie plus compacte et son pied plus développé. Il présente un chapeau clair, légèrement ivoire à beige pâle, et une structure dense particulièrement intéressante en cuisine.
Chez Naturélium, nous cultivons notre pleurote de l’orme en Drôme, dans un environnement maîtrisé, avec une attention constante portée à la régularité, à la texture et à la fraîcheur. Récolté à maturité optimale, il est expédié en livraison réfrigérée sous 24 à 48h, garantissant qualité et intégrité à réception.
Acheter votre pleurote de l’orme frais en ligne
Commandez votre pleurote de l’orme frais cultivé en Drôme directement auprès du producteur.
Naturélium propose l’achat de champignons frais en ligne, livrés en transport réfrigéré sous 24 à 48h.
- Production française
- Sélection rigoureuse
- Exigence gastronomique
Une culture maîtrisée en Drôme
La production du pleurote de l’orme exige une gestion précise des paramètres environnementaux.
Chez Naturélium, nous accordons une attention particulière à :
- Des substrats soigneusement formulés
- Une humidité contrôlée
- Une température stabilisée
- Une récolte manuelle
- Une sélection rigoureuse des pièces
Notre approche privilégie la constance, la régularité et la qualité visuelle.
Cultivé et récolté à la main dans notre ferme familiale en Drôme, à Châteauneuf-du-Rhône, le pleurote de l’orme reflète notre exigence de production artisanale.
Profil aromatique : finesse et équilibre
Le pleurote de l’orme développe un profil aromatique délicat et harmonieux.
On y retrouve :
- Une base légèrement boisée
- Une douceur naturelle
- Une texture ferme en bouche
- Une discrète note végétale
Il offre une présence subtile, idéale pour les préparations nécessitant équilibre et précision.
Caractéristiques du pleurote de l’orme
Nom scientifique : Hypsizygus ulmarius
Origine : Culture artisanale en Drôme (France)
Couleur : Ivoire à beige clair
Texture : Dense, ferme, légèrement élastique
Saveur : Douce, subtilement boisée
Conservation : 5 à 7 jours entre 2 et 4 °C
Conditionnements disponibles : 500 g, 1 kg, 1,5 kg, 2 kg
Sa structure plus compacte le différencie des pleurotes en huître, généralement plus souples.
LES ATOUTS NUTRITIONNELS
La Pleurote de l’orme est un champignon à la structure épaisse et développée, apprécié pour son profil nutritionnel naturellement équilibré.
Elle contient :
• Des protéines végétales naturellement présentes
• Des vitamines du groupe B
• Du potassium et du phosphore
• Une très faible teneur en matières grasses
Sa composition dense et son apport naturel en protéines en font un champignon particulièrement intéressant pour structurer une alimentation végétale ou flexitarienne.
Moins délicate que d’autres pleurotes, elle se distingue par une valeur nutritionnelle plus “nourrissante” et une composition complète.
BIENFAITS POTENTIELS ET INTÉRÊT SCIENTIFIQUE
Le pleurote de l’orme (Hypsizygus ulmarius) fait l’objet d’études portant sur les composés naturels présents dans les champignons à structure dense.
Les recherches ont analysé :
- Des polysaccharides fongiques
- Des composés phénoliques
- Des fractions protéiques spécifiques à l’espèce
Ces travaux s’intéressent notamment à :
- L’activité antioxydante observée en laboratoire
- Le rôle des protéines végétales issues des champignons
- Les interactions nutritionnelles liées aux polysaccharides alimentaires
Le pleurote de l’orme présente ainsi un profil distinct des espèces du genre Pleurotus, avec une composition étudiée pour sa densité nutritionnelle et son équilibre naturel.
⚠️ Ces éléments relèvent de la recherche scientifique et ne constituent pas des allégations médicales.
Conservation du pleurote de l’orme frais
Pour préserver ses qualités :
- Conserver entre 2 et 4 °C
- Éviter les contenants hermétiques
- Consommer idéalement sous 5 à 7 jours
Il peut également être déshydraté à basse température pour une conservation prolongée.
COMMENT CUISINER Le pleurote de l'orme frais ?
L’un des atouts majeurs du pleurote de l’orme réside dans sa tenue thermique.
Il :
- Développe peu d’eau
- Supporte bien les températures élevées
- Conserve une mâche agréable
- Permet des découpes nettes
Il convient particulièrement :
- À la poêle
- En grillade
- En cuisson au four
- En cuisine végétale structurée
Sa texture dense en fait un champignon polyvalent et stable en cuisine.
LIVRAISON & RETOURS
Nos pleurotes de l'orme frais sont récoltés peu avant expédition et conditionnés avec soin afin de préserver toutes leurs qualités.
Ils sont expédiés en livraison réfrigérée, dans le respect strict de la chaîne du froid, pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire à réception.
Livraison sous 24 à 72h après récolte partout en France métropolitaine.
Expéditions du lundi au vendredi (hors week-ends et jours fériés).
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement de notre transporteur spécialisé en produits frais.
Les produits frais ne peuvent être retournés, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit endommagé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.
Linguine aux pleurotes de l’orme,
ail confit & citron
Ingrédients
- 160 g de linguine fraîches
- 150 g de pleurotes de l’orme
- 2 gousses d’ail
- 1 petit citron bio (zeste + un filet de jus)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre (ou huile végétale pour version vegan)
- Persil plat ciselé
- Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
- Préparez les pleurotes : nettoyez-les délicatement sans les mouiller, puis émincez-les.
- Dans une poêle, faites revenir les gousses d’ail entières dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et confites. Retirez-les.
- Ajoutez les pleurotes dans la poêle, faites-les dorer à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes. Déglacez avec un filet de jus de citron. Ajoutez ensuite un peu de zeste et une noisette de beurre pour lier.
- Pendant ce temps, faites cuire les linguine al dente, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
- Mélangez les pâtes avec les champignons, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour enrober. Terminez avec du persil ciselé, du zeste de citron, et un tour de poivre.