Bêta-glucanes naturellement présents
Composés antioxydants naturels
Apport en vitamines du groupe B
Source de fibres
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Shiitake frais
(Nom latin : Lentinula edodes)
€10,99
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Shiitake frais – Lentinula edodes cultivé en Drôme
Le shiitake frais (Lentinula edodes) est l’un des champignons les plus consommés et les plus étudiés au monde. Originaire d’Asie, il est aujourd’hui reconnu pour sa profondeur aromatique, sa richesse en umami et son intérêt nutritionnel.
Chez Naturélium, nous cultivons notre shiitake en Drôme, dans un environnement maîtrisé, avec une exigence constante de qualité et de régularité. Récolté à maturité optimale, il est expédié en livraison réfrigérée 24/48h, garantissant fraîcheur et tenue.
Le shiitake frais se distingue par sa texture ferme, son chapeau brun légèrement craquelé et son parfum caractéristique, à la fois boisé et intense.
Acheter votre shiitake frais en ligne
Commandez votre shiitake frais cultivé en Drôme directement auprès du producteur.
Naturélium propose un achat de champignons frais en ligne, livré en transport réfrigéré 24/48h.
- Qualité maîtrisée
- Production française
- Exigence gastronomique
Une culture maîtrisée pour une qualité constante
La culture du shiitake exige rigueur et stabilité des paramètres.
Chez Naturélium :
- Substrats soigneusement préparés
- Contrôle précis de la température
- Gestion de l’humidité
- Récolte manuelle
- Sélection des pièces parfaitement formées
Cette maîtrise permet d’obtenir un shiitake frais français à la texture ferme et au parfum développé.
Nous privilégions une production artisanale maîtrisée afin de garantir constance et qualité.
Cultivés et récoltés à la main dans notre ferme familiale en Drôme à Châteauneuf-du-Rhône.
Profil aromatique : puissance et umami
Le shiitake frais est reconnu pour son intensité aromatique.
Il présente :
- Une base boisée marquée
- Une profondeur umami naturelle
- Une légère note fumée
- Une rondeur persistante en bouche
Sa richesse en umami en fait un ingrédient clé pour structurer sauces, bouillons et préparations végétales.
Contrairement aux pleurotes plus délicats, le shiitake apporte une présence affirmée en cuisine.
Caractéristiques du shiitake frais
- Nom scientifique : Lentinula edodes
- Origine : Culture artisanale en Drôme (France)
- Texture : Ferme, dense, légèrement élastique
- Saveur : Boisée, profonde, riche en umami
- Conservation : 5 à 7 jours entre 2 et 4°C
- Conditionnements disponibles : 500g, 1kg, 1,5kg, 2kg
Le shiitake développe naturellement une concentration élevée en composés aromatiques responsables de sa richesse gustative.
Shiitake et intérêt nutritionnel
Le shiitake fait l’objet de nombreuses études scientifiques.
Il contient notamment :
- Des bêta-glucanes
- Des polysaccharides
- Des micronutriments
Il est étudié pour son rôle potentiel dans :
- Le soutien du système immunitaire
- L’équilibre nutritionnel
- La vitalité générale
⚠️ Ces éléments relèvent de la littérature scientifique et ne constituent pas des allégations médicales.
Le shiitake est également :
- Riche en fibres
- Faible en calories
- Adapté à une alimentation équilibrée
Conservation du shiitake frais
Pour préserver sa qualité :
- Conserver entre 2 et 4°C
- Éviter les contenants hermétiques
- Consommer idéalement sous 5 à 7 jours
Le shiitake frais peut également être :
- Déshydraté
- Séché à basse température
- Réhydraté pour une utilisation ultérieure
La déshydratation concentre ses arômes.
Comment cuisiner le shiitake frais ?
Le shiitake supporte bien la cuisson et développe davantage d’arômes lorsqu’il est saisi.
À la poêle
Une cuisson à feu vif permet de développer ses notes boisées et umami.
En bouillon
Il structure naturellement un fond ou un consommé.
En cuisine végétale
Sa texture ferme permet des découpes nettes et une belle tenue dans des plats élaborés.
Il est recommandé de retirer ou d’ajuster le pied selon la préparation, celui-ci étant plus fibreux.
LIVRAISON & RETOURS
Nos shiitake frais sont récoltés peu avant expédition et conditionnés avec soin afin de préserver toutes leurs qualités.
Ils sont expédiés en livraison réfrigérée, dans le respect strict de la chaîne du froid, pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire à réception.
Livraison sous 24 à 72h après récolte partout en France métropolitaine.
Expéditions du lundi au vendredi (hors week-ends et jours fériés).
La veille des jours fériés, aucune expédition n’est possible, conformément au fonctionnement de notre transporteur spécialisé en produits frais.
Les produits frais ne peuvent être retournés, sauf en cas d’erreur de préparation ou de produit endommagé.
Dans ce cas, merci de nous contacter sous 24h après réception, accompagnée de photos.
Polenta crémeuse aux shiitakés
poêlés & parmesan
Ingrédients
- 250 g de champignons shiitakés frais
- 100 g de polenta fine
- 40 g de parmesan râpé
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes (ou eau + cube)
- Thym ou herbes fraîches au choix
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez la polenta :
Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Versez la polenta en pluie, en remuant continuellement pendant 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le parmesan et une noix de beurre, salez, poivrez, réservez au chaud. - Faites sauter les shiitakés :
Coupez les shiitakés en deux ou en lamelles. Dans une poêle chaude avec huile d’olive + une noix de beurre, faites revenir l’échalote ciselée, puis ajoutez les champignons. Faites dorer 5 à 8 minutes, ajoutez l’ail en fin de cuisson, salez, poivrez, parsemez d’herbes fraîches. - Dressez :
Servez la polenta chaude dans des assiettes creuses, disposez les shiitakés poêlés par-dessus, un filet d’huile d’olive ou de truffe en option, et quelques copeaux de parmesan.